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【農心】辛香菇味+泡菜味+海苔味杯麵(12入/箱)共3箱組餐券 台北















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煎龍蝦肉 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 【原料】 龍蝦400-500公克(2只)、蒜1瓣、調味蔬菜:紅蘿蔔40克.洋蔥40克.西芹20克、蘋果2個、蘋果拔蘭地酒50毫升、蘋果酒(西打)300毫升、魚湯200毫升、鮮忌廉200毫升紅胡椒適量、香葉芹適量、紅胡椒適量、牛油麵糊適量、鹽、胡椒、牛油、橄欖油 【製作過程】 1.切除長觸鬚(在往後的操作中用於除去蝦腸),切開蝦頭和蝦身之間的薄膜,把蝦頭和蝦身份成兩部份,之後將蝦頭切成兩半,摘除沙袋,再將蝦頭縱向切成大塊,以便能把蝦味充分煮出來。 2.用熱沙津油把蒜炒香後,倒入龍蝦頭,用強火把龍蝦頭炒成紅色。 3.把鍋移離火爐,倒入蘋果拔蘭地酒,然後把鍋放回火爐,用強火加熱並點燃酒,倒入調味蔬菜並添加牛油,用中火把蔬菜炒黃。 4.把蘋果切成八等分,再將各塊削成橄欖球形,用牛油把蘋果煎黃然後連鍋一起端進180度C的烤爐中加熱,待裝盤。 5.把蘋果碎略炒片刻,適時倒入蘋果酒並煮沸,將酒精煮掉,然後倒入魚湯和鮮忌廉,轉用中火煮沸30分鐘,把煮汁適當地煮干,過濾煮汁並用研棒搗碎鍋中的固體材料,把材料的香味充分的擠進煮汁中。 6.再次把煮汁煮沸,然後用牛油麵糊調節調味汁的濃度。最後用細孔圓錐濾勺在過濾一次。 7.用牛油煎好龍蝦的兩面,倒入蘋果拔蘭第九位煎龍蝦添加風味,然後倒入調味汁,並用火爐重新加熱至溫熱,試一下調味汁的鹹淡,家鹽和胡椒調味,最後剝下腹部蝦殼即可裝盤。





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9.喜歡你時不時向我撒嬌像個小孩子的樣子.

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14.喜歡你騎著腳踏車帶著我賣力的樣子.(我喜歡靜靜坐在車座上,望著你的背影.猶記得那一年,有暖暖的陽光,那時的你很單純.)

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16.喜歡你握緊我的手帶我往山上跑時義無返顧的樣子.(那一年生日,那些片段,你是否與我一起深刻?~)

17.喜歡你小心翼翼問我可不可以蠢蠢的樣子.

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